Диета при гастрите: как построить рацион при воспалении слизистой желудка

Современный человек склонен питаться неправильно. Для нормального режима трапез зачастую не хватает времени. Состав продуктов также оставляет желать лучшего. Под воздействием этих и других негативных факторов развиваются болезни органов ЖКТ. Самая распространенная из них — гастрит. Кроме медикаментов, лечение патологии предусматривает ряд ограничений в меню. На диете при гастрите можно есть пищу, которая способствует ускорению заживления слизистой и предотвращает повторное воспаление.

диета при гастрите

Основная симптоматика гастрита — боль в желудке. Зачастую «голодная». Стоит человеку перекусить — неприятные ощущения практически полностью исчезают. Такая динамика присуща хроническому гастриту. Запущенное заболевание имеет крайне негативные последствия, вплоть до развития онкологического процесса. При обострении гастрита боль становится очень интенсивной. Если не уделить должного внимания лечению, есть риск появления язвы и кровотечения. В терапии желудочных заболеваний диета занимает ведущее место.

Компетентная диагностика: почему это важно

Диагностику гастрита следует доверить специалисту. Боль в желудке — не повод глотать спазмолитики и препараты, снижающие кислотность. При наличии временного или постоянного дискомфорта любой интенсивности следует обратиться за консультацией к гастроэнтерологу.

Диету, как и медикаментозное лечение, некорректно подбирать самостоятельно. Гастрит бывает различных форм и степеней. Каждая из них требует индивидуального подхода к диетотерапии. Гастрит бывает:

  • со сниженной секреторной функцией желудка;
  • с повышенной секрецией;
  • острый;
  • хронический.

Атрофический гастрит (с пониженной кислотностью) требует введения в рацион мягких стимуляторов желудочной секреции. А, например, гиперацидный (повышенная кислотность) — полного их исключения из ежедневного питания.

Существуют также отличия в диете, зависящие от формы болезни. Острое воспаление требует максимального щадящего режима для желудка. В фазе выздоровления подбирается адаптирующий рацион. Далее назначается диета, предотвращающая переход болезни в хроническую форму, но обеспечивающая организм всеми питательными веществами.

Без соответствующей диагностики точно определить форму гастрита нельзя. Именно поэтому с проблемами желудка следует обратиться к доктору. Особенно внимательно следует отнестись к подбору лечебного рациона для ребенка или подростка. Если вовремя не создать оптимальных условий для полного излечения болезни, гастрит перейдет в хроническую форму и потребует соблюдения диеты на протяжении всей жизни.

Разновидности «желудочных» столов

Врач подбирает диетическое питание для пациента с диагнозом «гастрит», учитывая наличие сопутствующих заболеваний. Чаще всего воспаление слизистой желудка становится следствием или, напротив, влечет за собой патологии:

  • поджелудочной железы;
  • желчного пузыря;
  • печени;
  • кишечника.

При наличии сопутствующих диагнозов диета должна не только способствовать заживлению слизистой желудка, но и нормализовать функцию других органов. Также она призвана оптимизировать эвакуаторную функцию желудка, тонкого и толстого кишечника. При таком подходе автоматически снизится нагрузка на поджелудочную и печень.

Медики назначают при гастрите одну из диет Мануила Певзнера. Известный врач разработал целый комплекс различных вариантов лечебного питания. Среди них существуют варианты для лечения гастрита разных видов.

продукты при гастрите
  • Диета № 1. Применяется для терапии острого гастрита, переходящего в фазу выздоровления, хронического hypoacid гастрита в фазе обострения, хронического гастрита с нормальной секреторной функцией.
  • Диета № 1а. Обеспечивает максимальное щажение слизистой желудка. Применяется в остром периоде, сопровождающемся риском открытия язвы желудка и кровотечения. Назначается пациенту на короткое время.
  • Диета № 5. Назначается пациентам с хроническим гастритом, не сопровождающимся резкими нарушениями кислотности желудочного сока. Также, стол № 5 используют при наличии сопутствующих заболеваний: холецистита, панкреатита.

Основной принцип диетотерапии гастрита — лечить не болезнь, а больного. Это значит, что меню, основанное на общих рекомендациях, максимально адаптируется под потребности конкретного пациента. Рекомендуя тот или иной стол, гастроэнтеролог учитывает особенности состояния больного, образ его жизни и перечень назначенных медикаментов.

Диета при гастрите: общие правила

Диета при гастрите начинается сразу после диагностики заболевания. В острой форме воспаление слизистой желудка может провоцировать рвоту. Это защитная реакция организма. Поэтому в первые пару дней периода обострения может быть показано лечебное голодание: больной пьет много чистой воды и соблюдает постельный режим. Далее следует краткосрочный период очень жесткой диеты:

  • объем — употребляют пищу маленькими порциями каждые два часа;
  • форма — все блюда имеют жидкую и слизистую консистенцию;
  • соль — полностью исключается;
  • раздражители — вводится запрет на вредные для слизистой вещества;
  • приготовление — только варка.

При соблюдении диетических рекомендаций и правильном назначении медикаментов стадия обострения купируется до пятого дня лечения. Рацион больного изменяют с учетом индивидуальных характеристик течения болезни. Список продуктов расширяется, в него входят:

  • нежирное мясо — в переработанном виде (суфле и пудинги);
  • легкие супы — с максимально tenderized крупами и сливочной заправкой;
  • рыба — в виде суфле и тефтелей (паровых);
  • яйца — всмятку или белковый омлет (паровой);
  • чай — плюс немного молока;
  • жидкие каши — рисовая, овсяная;
  • сливочное масло — чуть-чуть;
  • фрукты и ягоды — в виде киселей и желе.

Очень важно питаться при гастрите в щадящем режиме. Нельзя есть и пить слишком горячие или холодные продукты. Оптимальной считается температура от 20° до 52° градусов. В стадии обострения все блюда должны быть едва теплыми.

Соблюдение строгого химического, механического, температурного покоя — залог быстрого и эффективного восстановления поврежденных участков слизистой. Это благоприятно при любом виде заболевания, в том числе, при эрозивном гастрите. Восстановление эпителия позволит предотвратить такие осложнения гастрита, как язва и внутреннее кровотечение.

Когда острый период прошел

что можно при гастрите

Питание при гастрите вне острого периода требует умеренного щадящего режима для желудка. При этом задача диеты — обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Из рациона убирают продукты, провоцирующие воспаление. Насыщают его белком, который необходим для заживления повреждений эпителия. Огромная роль отводится обеспечению эвакуаторных функций пищеварительного тракта: запоры и бродильные процессы в кишечнике крайне нежелательны при гастрите.

Разрешенные продукты обрабатывают паром, варят, запекают. Острой необходимости в chafing уже нет. Однако пища кусочками не должна содержать грубых элементов, способных повредить слизистую. Подробнее о рационе пациентов с гастритом рассказывает следующая таблица.

Таблица — Что можно есть при гастрите (вне острого периода)

Категория Перечень продуктов и блюд Особенности
Супы — Овощной отвар с крупой;
— супы-пюре на основе овощей
— Крупу максимально tenderize;
— используют овощи с низким содержанием клетчатки
Хлебобулочные изделия — Вчерашний пшеничный хлеб;
— вчерашняя не сдобная выпечка
— Свежий хлеб подсушивают;
— отдают предпочтение белым сортам
Мясные и рыбные продукты — Нежирная свинина;
— телятина;
— курятина;
— индейка
— нежирная речная рыба без кожи
— Готовят пюре, тефтели, суфле, пудинги;
— допускают употребление рыбы куском
Крупы — Гречка;
— овсянка;
— манка;
— рис
— Готовят на воде (можно влить чуть-чуть молока);
— хорошо перетирают или tenderize
Овощи и фрукты — Картофель;
— цветная капуста;
— морковь;
— свекла
— Отваривают в воде или на пару;
— перетирают в пюре или готовят суфле
Молоко и яйца — Творог;
— молоко и сливки (с осторожностью);
— яйца (не более двух за сутки)
— Готовят суфле из творога, ленивые вареники, сырники;
— молоко добавляют в чай и каши;
— яйца варят всмятку или делают паровой омлет

На диете при гастрите нельзя есть продукты, сильно стимулирующие секрецию. К таковым относят крепкие мясные и рыбные бульоны, отвары овощей и грибов. Запрет вводится на раздражающие напитки:

  • газировку;
  • крепкий чай;
  • кофе;
  • алкогольные коктейли;
  • фруктовые соки.

Последние перед употреблением разводят водой или просто готовят компоты из фруктов.

Жирное и волокнистое мясо (некоторые сорта свинины и говядины, anatis, гусятина) полностью исключаются из рациона. Жирная морская рыба употребляется очень редко, а речную тщательно очищают от кожи, связок, хрящей и костей.

овощи при гастрите

Очень избирательно следует относиться к овощам. Большое количество клетчатки в них может затруднять процесс пищеварения и спровоцировать секреторную активность эпителия желудка и других пищеварительных органов. Соления, маринады и кислые овощи также полностью исключают. При хроническом гастрите запрещены:

  • редька;
  • белокочанная капуста;
  • грибы;
  • огурцы;
  • щавель;
  • бобовые.

С осторожностью следует относиться и к frugum. Перловка, пшено, ячневая и кукурузная каши способны повреждать слизистую, поэтому от них лучше отказаться на весь период диеты.

Особенно внимательно следует контролировать питание при гастрите у детей и у беременных. Беспрекословное соблюдение правил диетотерапии обеспечит снижение потребности в приеме медикаментов, что и является основной целью в этом случае.

Если кислотность высокая…

Диета при гастрите с повышенной кислотностью требует полного исключения из рациона провокаторов активной секреции соляной кислоты. Отказ от них актуален на время диеты, а также вне соблюдения специфического рациона, так как запрещенные продукты способны спровоцировать обострение болезни. К ним относятся:

  • кисломолочные продукты;
  • газировка;
  • жареные блюда;
  • копчености;
  • соленые блюда;
  • белокочанная капуста в любом виде;
  • кислые фрукты (цитрусовые);
  • алкоголь;
  • сладости;
  • мясные, грибные, рыбные отвары.

Лучшая еда для пациента с hypersecretory гастритом — это овсяная и гречневая крупы, цельное молоко, морепродукты, обезжиренное мясо и рыба. Мягкая консистенция обеспечит качественное переваривание пищи и легкую эвакуацию пищевого комка из желудка.

… и снижена

Диета при гастрите с пониженной кислотностью, наоборот, требует мягкой стимуляции выделения соляной кислоты клетками эпителия. При этом не должно происходить механического и температурного раздражения. Это может спровоцировать отмирание секреторных клеток с ухудшением состояния пациента. Еда должна «соблазнять» желудок активно и полноценно ее переваривать собственными силами. При этом важно не допустить гиперсекреции желчи и панкреатического сока.

Из рациона полностью исключается молоко, зато в умеренных количествах вводятся:

  • кисломолочные продукты (в любом виде);
  • белокочанная капуста;
  • небольшое количество цитрусовых;
  • мясные и рыбные бульоны.

Отвары мяса и рыбы должны быть «вторыми», чтобы избежать нагрузки на ЖКТ. С овощами следует быть осторожными. В сыром виде они по-прежнему запрещаются. Зато пюре и суфле из тыквы, брокколи, кабачка, моркови могут присутствовать на столе пациента ежедневно.

Диету при гастрите не стоит использовать для похудения. У здорового человека она может спровоцировать замедление метаболических процессов и склонность к запорам. Причина тому — облегченная для переваривания и усваивания консистенция пищи (barbatus).

Меню

Меню на каждый день при гастрите может включать позабытые, но полезные и вкусные рецепты «детской» кухни. Для приготовления пюре и суфле лучше использовать блендер. Еще одна помощница — мультиварка. В ней разваренные каши не adolebit, а паровые блюда приготовятся быстро. Меню диеты при гастрите на каждую новую неделю можно составлять, ориентируясь на следующий пример.

Понедельник

меню при гастрите
  • Утро. Яйцо всмятку.
  • Обед. Овсяный суп с добавлением яично-сливочной смеси.
  • Вечер. Отваренная постная рыба, запеченная под молочным соусом.
  • Чем подкрепиться. Морковное пюре. Ягодный мусс. Молоко или кефир (в зависимости от формы гастрита).

Вторник

  • Утро. Паровой белковый омлет.
  • Обед. Рисовый суп и мясное суфле.
  • Вечер. Творожный пудинг.
  • Чем подкрепиться. Молочные продукты, фруктовое желе, печеное barbatus яблоко.

Среда

  • Утро. Манная каша и яйцо всмятку.
  • Обед. Суп картофельный и творожный пудинг.
  • Вечер. Рыбные тефтели и морковно-beetroot пюре.
  • Чем подкрепиться. Не кислый творог, сухари, булочка из не сдобного теста.

Четверг

  • Утро. Ленивые вареники.
  • Обед. Рисовый суп и пудинг из индейки.
  • Вечер. Овощное рагу, barbatus через сито.
  • Чем подкрепиться. Вареная колбаса, обработанная паром. Запеченное яблоко с творогом.

Пятница

  • Утро. Рисовая каша и яйцо всмятку.
  • Обед. Суп-пюре из овощей. Судак паровой. Tenderized манка.
  • Вечер. Запеканка из творога и риса, салат из отварных овощей без кожицы.
  • Чем подкрепиться. Желе, кисель, молочные продукты.

Диета при гастрите полностью исключает употребление пряностей, острых специй, соусов. Следует отказаться от жирных колбас и ветчины, от сала. Резко усилить нагрузку на желудок способен даже черный хлеб. Исключение этих продуктов временно или на всю жизнь будет только способствовать здоровью, поэтому не стоит воспринимать данные ограничения как лишение. Также требуется внимательное отношение к себе. Чувство голода должно утоляться быстро и исключительно правильной едой.

17.02.2019